auberge du père bise | jean sulpice

Au gré des saisons, le Chef étoilé Jean Sulpice entretient une osmose rare avec la nature. Son respect est permanent tant il lui rend hommage à travers une cuisine épurée, audacieuse; en un terroir oscillant – si finement – entre lac et montagne, entre ondulations hypnotiques de l’eau et dureté admirable de la roche. Expressionniste dans sa forme la plus poétique, l’ancestrale Auberge du Père Bise offre à Jean Sulpice le privilège de faire résonner les Savoies au-delà des simples sensations primaires.

Une bulle isolée. Un monde à l’intérieur d’un autre, glissant vers les eaux argentées du Lac d’Annecy. Élire domicile à l’Auberge du Père Bise c’est se laisser étreindre par la délicatesse des éléments. Dans la baie de Talloires, de l’espace, du charme, des sourires vous attendent et vous accueillent. Selon l’espace temps sur lequel vous souhaitez naviguer, sur une seule nuitée ou sur un temps plus étiré, l’Auberge est vôtre. En son sein il est une promesse; comme une assurance de sérénité, de quiétude.

L’Auberge du Père Bise est une demeure Relais & Châteaux, un hôtel 5 étoiles aux mains, aux yeux et aux oreilles attentives et bienveillantes. Idéale pour se ressourcer, unique de par l’expérience et le cadre qu’elle propose, Magali et Jean Sulpice façonnent l’Auberge avec simplicité. Une philosophie nature et naturelle, décomplexée.

Détachée par-delà le parc arboré de l’Auberge du Père Bise, une capsule de tranquillité. Le Spa de l’Auberge est là, destiné à ouvrir vos sens. Bassin avec vue lacustre, hammam, sauna, douche sensorielle, la sensation de composer avec le lac et ses éléments, ses bienfaits est totale. Un instant où l’on se laisse volontiers porter par les eaux, oubliant le néfaste dans les cabines de soins, renouant avec l’essentiel. Sous la bâtisse de bois brut, comme une grange restaurée, le Spa de l’Auberge reconnecte vos émotions au doux rythme d’une atmosphère calme, apaisée; aidant l’être à faire le silence, tendant vers la paix.

Perle lacustre déposée au centre des roches, tantôt observée par les abruptes puis bercée par les bruissements verts; le lac d’Annecy est en tout temps une source inextinguible d’inspiration, de
plénitude. Un cercle d’eau aux variations infinies, là où la vie s’anime pour en admirer les monts qui s’y mirent, où la ligne d’horizon aquatique est une succession de tendres rencontres entre les éléments.

En longeant la rive, le point d’équilibre entre le “grand lac” et le “petit lac” se trouve à Talloires, village préservé, véritable anse du calme, portant du bout de sa baie la légendaire Auberge du Père Bise. Jonction idéale entre le cristallin et le massif, et c’est, précisément sur cette confluence naturelle que toutes les saveurs de la cuisine de Jean Sulpice émergent et s’expriment. Un tableau de vie sans pareil nourrissant une quête infinie du goût.

Un chalet au bord de l’eau devenu Auberge. L’Auberge devenue institution. De 1903 à nos jours elle a traversé les âges ne cessant d’étinceler et de parfaire sa philosophie du beau et du bon,
s’attribuant systématiquement le soin de prendre la bonne mesure de l’époque, ne reniant jamais l’origine de son existence : celle d’offrir au voyageur un lieu de villégiature sans équivalence.

En 1903, Marie et François dit “Le Père” Bise fondent l’Auberge. À l’époque, elle est un simple débit de boissons au bord du lac d’Annecy. Des premiers pas sereins et une atmosphère établie permettront en 1928 à Marius – leur fils – de magnifier l’Auberge en un hôtel raffiné. Son épouse Marguerite qui officie en cuisine, décroche en 1951 trois étoiles au Guide Michelin.

La douce rumeur du prestige dépasse alors les frontières rocheuses des Savoies et séduit les grandes personnalités de l’époque qui, charmées, respirent en cette maison des embruns inédits, un parfum d’unique. Plus tard dans les années soixante, François Bise embrasse le même accomplissement que ses parents avec à ses côtés son épouse Charlyne Bise. En 1987 Sophie Bise épaule sa mère Charlyne, veillant à préserver l’âme de l’établissement culte de Talloires. En 2016, Jean et Magali Sulpice fraîchement descendus des cimes froides de Val Thorens se voient transmettre l’Auberge. Après d’importants travaux de réhabilitation, la réouverture a lieu le 5 Mai 2017. C’est par un nouvel élan que la demeure renoue rapidement avec son passé étincelant, deux étoiles décernées par le Guide Michelin et le titre de Chef de l’Année 2018 attribué par le Gault et Millau pour le restaurant gastronomique puis l’Ordre du Mérite… autant de récompenses qui viennent confirmer une renaissance.

Vivre au cœur d’un terroir alpin, bordé par les délicats remous du lac. Ouvrez les yeux, vous voici plongés dans la sérénité. Poussez les portes d’un enchantement et laissez flotter – sur le fil de l’eau votre regard; porté sur l’horizon aquatique d’où s’échappent roches brutes et pierres façonnées par la nature. Dès le petit matin, en tout temps, la nature environnante accueille la lumière dans une progressive délicatesse. Vous êtes là, à l’Auberge du Père Bise, réceptacle de ce doux réveil perpétuel, savourant votre petit-déjeuner, livré à un théâtre d’émotions naturelles, sans artifices.

Prolongation de l’expérience vécue à l’Auberge ou premiers pas vers un univers débordant de saveurs et de gourmandises, la Boutique du Père Bise est là pour parachever l’esprit de l’Auberge. Ainsi, il n’a jamais été aussi simple de prendre un morceau de notre monde et l’amener jusqu’à chez vous ! Commande en ligne disponible.